sábado, 31 de marzo de 2012

Del negrito del batey o de seguir su ejemplo


Corría en año de 1951, un 16 de noviembre, creo Yo, Alberto Beltrán (1923-1997) grabó el merengue “El negrito del batey” compuesto por Medrado Guzmán. Y a todo esto que tiene de importante, tal vez nada, solamente que hace un rato escuche esta canción en la radio de regreso a casa; aclaración pertinente: no es raro que escuche canciones viejitas, en todos lados existe una radiodifusora que se niegue a morir y que se pierda todo el acervo cultural que nos transmite la música.

Y la letra de la canción hoy fue una inspiración, por lo menos para este día y si soy algo complaciente conmigo mismo, incluiré uno o dos días al ejercicio de no hacer nada. Porque aunque no pienso hacer “nada”, ya el hecho de no hacer “nada” es hacer algo.
Y la canción versa así:

“A mí me llaman el negrito del batey” (batey: En los ingenios y demás fincas de campo de las Antillas, lugar ocupado por las casas de vivienda, calderas, trapiche, barracones, almacenes, etc.)

“Porque el trabajo para mí es un enemigo” (de hecho es un enemigo de mucha gente que conozco)

“El trabajar yo se lo dejo todo al buey” (buey: Macho vacuno castrado o términos coloquiales: Persona fuerte, capaz de cargar grandes pesos.) Ustedes escojan la definición que más les guste. 

“Porque el trabajo lo hizo Dios como castigo” (ya lo dice en el Libro del Génesis, ni modo desde entonces nos toco trabajar).

“A mí me gusta el merengue apambichao” (merengue: Dulce, por lo común de forma aovada, hecho con claras de huevo y azúcar y cocido al horno, esta no es la definición sino  la Danza popular, conocida también en otros países del Caribe. Y apambichao es un merengue estilo Pambiche y que es pambiche Variante del merengue de ritmo más lento, más acompasado y más fácil de bailar. Posiblemente se originó en tiempos de la primera ocupación norteamericana (del 1916 al 1924) porque los infantes de marina no podían bailar el merengue tradicional ("Pambiche" es una corruptela de "Palm Beach").

“Con una negra retrechera y buena moza” (retrechera es como picara, zalamera, atractiva)
“A mí me gusta bailar de medio la´o” (bailar de medio lado o medio la´o es una forma de bailar y nada mas).

“Bailar medio apreta´o con una negra bien sabrosa” (eso de bien sabrosa  es porque tal vez el autor tenía hambre a la hora de escribir o se refiere una persona que Amena, entretenida, divertida. O de una persona: Que trata de vivir sin molestias ni esfuerzos, generalmente a costa del trabajo ajeno. Bueno tal vez se refiera al cuerpo de la mujer que está bien formado, creo que esta es la mejor).

Mendigo negrito, yo que no quería hacer nada, ya trabaje más de lo que me quería. 

viernes, 30 de marzo de 2012

De un minuto o un mundo por Internet


¿Qué pasa en un mundo en internet? Es una pregunta que realmente nunca me había hecho y realmente nunca me lo he cuestionado. El solo hecho de saber qué diantres pasa por la red no es algo que pueda cambiar el curso de mi vida, pero el otro día me llego a mi correo la información de que es lo que pasa en internet en un solo minuto y debo confesar que son impresionantes.

No estoy muy seguro de los datos, ya se trate de buscar más información y como siempre pasa en la red, no hay un responsable o muchas gentes se toman la autoría como propia, pero demos el beneficio de la duda y supongamos que todo lo que se dice tiene un considerable porcentaje de veracidad.

Así que aquí les dejo lo que supuestamente pasa en internet en 60 segundos:

  • El motor de búsqueda de Google atiende a más de 694,445 consultas; eso quiere decir que ya casi nadie lee libros y se avocan a consultar Internet para hacer sus tareas
  • Se suben más de 6,600 fotos a Flickr (no tengo ni idea que sea eso)
  • Alrededor de 600 vídeos son subidos a You Tube, lo que sería algo como 30 minutos de contenido.
  • 695,000 actualizaciones, 79,364 publicaciones en el muro y 510,040 comentarios se hacen en 60 segundos en Facebook.
  • Se registran 70 nuevos dominios
  • 168´000,000 correos electrónicos con enviados; con razón ya el servicio postal no tiene trabajo.
  • Se crean 320 cuentas en Twitter y 98,000 tweets se generan.
  • 20,000 nuevas entradas se publicaran en la plataforma de micro-blogging Tumblr
  • Se descargaran mas de 13,000 aplicaciones para iPhone
  • El navegador Firefox se descargara más de 1,700 veces
  • Popular blogs plataforma de WordPress se ha descargado más de 50 veces.
  • Plugins también de WordPress se ha descargada más de 125 veces
  • 100 cuentas se crean en el sito de Linkedin
  • 40 preguntas nuevas se hacen el YahooAnswers.com
  • Más de 100 preguntas se hacen en Answers.com
  • Un nuevo artículo de ha publicado en Associates Content.
  • Una nueva defincion se añade a UrbanDictionary.com
  • Más de 1,200 anuncios nuevos se crean en Craigslist
  • 370,000 minutos de llamadas de voz se hacen por parte de los usuarios de Skype.
  • 13,000 horas de música en streaming se hacen de radio a través del proveedor de internet Panda
  • Más de 1,600 lecturas de hacen en Scribs.

No estoy muy seguro que esto pase realmente, pero si es como dicen que sucedió, esto es abrumador. 

jueves, 29 de marzo de 2012

Del coco o del otro coco


El coco es una semilla muy grande por cierto, que se obtiene del cocotero, cosa que se me hace muy normal; una manzana se obtiene de un manzanero, entonces es normal que un coco se obtenga de un cocotero; y se supone que es la palma o palmera mas cultivada a nivel mundial.

Se clasificación en dos grupos amplios según su tipo de hoja: las de hoja palmeada o palmado, tipo abanico y las de hoja pinnadas o pluma de pájaro. Son de clima tropical y subtropical, encontrándose en muchos países.

Hay mundo: 3 originarias de Europa, 120 en África, Trópico de Asia unas 1,400, Madagascar y sus alrededores unas 130, América 800 y Australia y sus islas unas 400.

Pero de regreso al coco, tiene una cascara exterior gruesa y fibrosa y otra interior dura, vellosa y de color marrón que tiene adherida la pulpa, que es blanca y aromática; mide de 20 a 30 cm y llega a pesar 2.5 kg.

El nombre coco proviene de la época de los descubrimientos, pues los exploradores portugueses, que lo trajeron a Europa su superficie marrón y peluda les recordaba a las historias sobre el Coco  que se les cuenta en España y Portugal a los niños pequeños para asustarles. Esto último no me consta, pero así me los contaron y así lo digo Yo.

Los tipos de cocoteros se clasifican en gigantes, enanos e híbridos y, dentro de cada grupo, existe un gran número de variedades.

Gigantes: se emplean para la producción de aceite  y los frutos para consumo fresco. Su contenido de agua es elevado y su sabor poco dulce. Entre sus ventajas destacan el tamaño del fruto y el contenido elevado de copra. Las variedades gigantes más cultivadas son: Gigante de Malasia (GML), Gigante de Renell (GRL) de Tahití, Gigante del Oeste Africano (GOA) de Costa de Marfil, Alto de Jamaica, Alto de Panamá, Indio de Ceilán, Java Alta, Laguna, Alto de Sudán, etc.

Enanos: las variedades más cultivadas son Amarillo de Malasia (AAM), Verde de Brasil (AVEB) de Río Grande del Norte, Naranja Enana de la India. Debido al buen sabor del agua y el pequeño tamaño de estos cocos, se emplean fundamentalmente para la producción de bebidas envasadas. La copra es de mala calidad.

Híbridos: producto del cruce entre las anteriores variedades. Son frutos de tamaño mediano o grande, buen sabor y buen rendimiento de copra. El híbrido más cultivado es MAPAN VIC 14; un cruce entre Enano de Malasia y Alto de Panamá y Colombia, específicamente Sabaneta.
No es mucho pero hoy saben algo del coco que antes nos sabían. 

miércoles, 28 de marzo de 2012

De las castas o de la infame genética


La casta es un grupo social estático o que significa en otros términos menos gentiles que no puedes acceder a una mejor vida, y son basados en la genética. Así que la condición hereditaria o de nacimiento de una persona resultaba ser el primer condicionante en la escala social; se establecían estas castas con el fin  de establecer un orden, discriminatorio obvio, en el status de las personas, sobre las cuales se establecía un determinado orden de estratificación social.  
Como instrumento de estratificación social, la casta se diferencia de la clase social   por la imposibilidad de los individuos de salir de la casta en la que ha sido incluido.
El sistema de Castas durante el Imperio Español tuvo su origen en el temor de los grupos más privilegiados de la antigua dicotomía de españoles e indios, por la progresiva ganancia de derechos y poder política o económica de parte de un número cada vez mayor de población mestiza.
La legislación imperial española clasificó a su vez a los individuos en diversos tipos de "castas" o "cruzas", definidas según las "razas" o "cruzas" que se les atribuían a sus antepasados. Los derechos que le correspondían a cada persona estaban estrictamente determinados por su clasificación en una "raza" o una "casta", considerándose superior al español peninsular (nacido en la península ibérica) y en el lugar más "bajo", al esclavo secuestrado en África.
Aparte de ser una clasificación abominable, es impresionante los nombres su imaginación torcida les pudo proporcionar. Ni los mejores genetista en estos tiempos hubieran imaginado tales combinaciones de genes. Y aquí les dejo para su recreación las principales castas o cruzas:
De blanco e india= mestizo
De castizo con blanca= español
De indio con negra= zambo
De negro con zamba= zambo prieto
De español con negra= mulato
De mulata con blanco= morisco
De español con morisca= albino
De español con mestizo= castizo
De albino con blanca= salta atrás (Uno de los miembros tenía que tener por como abuelo o bisabuelo negro)
De indio con mestizo= coyote (También se denomina cholo)
De Mulato con india= chino
De español con coyote= harnizo
De coyote con indio= chamizo
De chino con india= cambujo
De salta atrás con mulato= lobo
De lobo con china= gilvaro o jibaro
De gilvaro con mulata= albarazado
De albarazado con negra= cambujo
De cambujo con india= zambaigo
De zambaigo con loba= campamulato
De campamulato con cambuja= tente en el aire
De tente en el aire con mulata= no te entiendo
De no te entiendo con india= torna atrás

Y en Hecatónquiros (esta clasificación no le entendí muy bien, pero los hecatónquiros eran unos seres mitológicos de cien brazos. Supongo que como los consideraban unas creaciones mal formadas, le dieron este nombre extraño):

De español e india nace mestizo
De mestizo y español, castizo
De castiza y español, español
De española y negro, mulato
De español y mulato, morisco
De español y morisca, albino
De español y albino, torna atrás
De indio y torna atrás, lobo
De lobo e india, zambazo
De zambazo e india, cambujo
De cambujo y mulata, albarazado
De albarazado y mulata, barcino
De barcino y mulata, coyote
De coyote india, chamizo
De chamizo y mestiza, coyote mestizo
De coyote y mestizo, allí te estás o chango.

La única combinación que no encontré fue la de una supuesta casta que se le denominaba "quien sabe", no pudo imaginar quienes serían sus padres. 

martes, 27 de marzo de 2012

De libre albedrio o de la falta de libertad


Todos en un momento, o en varios, de nuestra vida, hemos sentido que no tenemos el control total de nuestra vida. Realmente no podemos tener el control al 100%, si en un porcentaje tal vez del 50%, pero nunca podemos tener en nuestras manos todo y cuanto sucede y mucho menos podemos tener resulto todo y cuando pasa a nuestro alrededor.

Aquí en donde nos enfrascamos en una discusión tipo bizantina donde la pregunta básica y milenaria es. ¿Tenemos libre albedrio en un sentido estricto? O ¿tenemos la posibilidad de elegir? La creencia de aquellas doctrinas filosóficas que sostienen que los humanos tienen el poder de elegir y tomar sus propias decisiones. El concepto es comúnmente usado y tiene connotaciones objetivas al indicar la realización de una acción por un agente no-condicionado íntegramente ligado por factores precedentes y subjetivos en el cual la percepción de la acción del agente fue inducida por su propia voluntad. No tengo idea que dije, pero suena bien o por lo menos me veo como una persona inteligente.

El principio de libre albedrio tiene muchas implicaciones religiosas, éticas, psicológicas, jurídicas y hasta científicas; y lo peor del caso es que no siempre las ideas de las deferentes disciplinas coinciden en las formas. Mientras que la ética puede presuponer que las acciones de un individuo son actos responsables, la psicología puede decir que la acción nos es más que la mente dirigiendo un cuerpo.

Ahora que en ciencia no existe tal cosa como libre albedrío, y como podría serlo si somos de primera instancia esclavos de un código genético con el cual nacemos y nos vamos a morir con él, y aparte lo vamos a transmitir. Nacemos con una información predeterminada y no podemos hacer nada al respecto; podremos usar cosméticos para vernos mejor, pero los que padecemos de alopecia congénita, o calvicie pues, entendemos que somos prisioneros de nuestros genes y obedecemos a nuestras hormonas. Y si nos metemos en  física cuántica, las cosas se ponen peor.

Muchos no creemos en el destino, ni creemos que el futuro ya está predeterminado, si así fuera el caso, entonces no tendría ningún caso hacer nada porque finalmente hiciéramos lo que hiciéramos, el resultado final ya estaba predicho. Pamplinas, es la de las cosas más idiotas que alguna vez escuche en mi vida.

Tal vez no sea dueño de todos los acontecimientos que me rodean, pero si tengo la opción de elegir. Hoy elegí escribir sobre la elección de elegir. No hay astro, nube, carta, hueso, escrito, piedra, deidad, tabla de madera ni predicción maya,  que puedan decirme con certeza que va ser de mi vida hoy.

Solamente yo tengo el poder sobre mis decisiones, tal vez correctas o incorrectas, tal vez resolví a tiempo o a destiempo y en el camino me habré de equivocar muchas veces más, pero todo fue y es mi responsabilidad y ni de ninguna bruja, brujo, adivinador y cosa por el estilo. Porque hoy como hace mucho tiempo, el único responsable de mis éxitos y fracasos, soy Yo. 

lunes, 26 de marzo de 2012

De más de lo mismo o igual que otros


Cada vez que pongo un titulo como el de hoy es signo casi inequívoco que algo me paso durante el día o en el transcurso que no me permitió pensar ni siquiera cual iba hace el tema de hoy. Así que hoy el tema es libre, eso significa que solo voy a estar tecleando letras para ver que se me ocurre en estos precisos momentos.

No debería ser tan difícil, eso de la improvisación es algo que tengo que hacer con cierta frecuencia;  y más con las preguntas que luego me hacen mis alumnos que me descontrolan y me sacan de balance. No digo que no sean preguntas o  temas interesantes, sólo que no son del tema a tratar ese día, y tampoco me vayan a malinterpretar, improvisar no dignifica en ningún momento decir mentiras; ya de por sí el sistema educativa está muy mal, como para que yo todavía le eche leña al fuego.

Y como no tengo tema entonces voy a contar unos cuentecillos que escuche el otro día, uno que otro medio subido de color. Y cuentan que  Don Veterino Pitocáido, señor de edad madura, se sorprendió cuando su esposa, doña Pasita, le dio dos pastillas, una azul y otra roja, y le pidió que se las tomara. Preguntó el añoso caballero: “¿Para qué son?”. “La azul -respondió doña Pasita- es para provocar en ti el deseo de realizar el acto del amor. Y la roja es para que te acuerdes de cómo se hace”.

“El sexo con mi esposa es aburrido”. Eso le dijo cierto amigo a Afrodisio Pitongo, hombre diestro en cuestiones de carnalidad y de fornicio. Respondió el sabidor: “La rutina es el peor enemigo del amor, y también de la docencia. Circunscribámonos al amor por el momento; ya abordaremos el segundo tema cuando llegue la ocasión. Para evitar que en tu matrimonio el sexo se vuelva rutinario debes introducir en tu práctica amorosa un elemento nuevo. Por ejemplo, la coprolalia”. “¿Qué jodidos es eso?” -preguntó el amigo sin darse cuenta de que estaba incurriendo en coprolalia. “Es usar palabras malsonantes -le explicó Afrodisio-. Pídele a tu mujer que al realizar el acto te diga maldiciones. Eso constituirá un estímulo sexual interesante”. “No me parece mala idea -ponderó el amigo-. Le pediré solamente que no me diga ‘cabrón’, pues si me dice esa palabra me quedaré dormido”. “¿Por qué?” -se sorprendió Pitongo. Explicó el otro: “Cuando era yo niño de brazos mi mamá me decía siempre: ‘Duérmase, cabrón’, y me quedó un reflejo pavloviano”. “Rica es nuestra lengua en términos altísonos -declaró Afrodisio-, de modo que no será problema hacer una excepción con ese término”. Esa misma noche el tipo le pidió a su mujer: “Quiero que cuando hagamos el amor me digas palabras malas”. Exclamó ella con molestia: “¡Vete a la chingada!”. “No tan malas” -se apresuró a decir el individuo. 

Billy Highbuttocks, vaquero del Salvaje Oeste, cabalgaba por la inmensidad de la llanura cuando vio que una banda de indios estaba atacando una carreta. Se lanzó hacia los pieles rojas y los dispersó con los certeros disparos de su Winchester 73. En la carreta viajaba únicamente una anciana de aspecto misterioso. “Me has salvado la vida -le agradeció a Billy-. Quiero que sepas que profeso la antigua ciencia de la brujería. Pídeme tres deseos, y te los concederé”. Pensó Highbuttocks que la anciana se burlaba de él, pero dijo para sus adentros: “¡Qué chingaos!” (¡Uta, otra vez la coprolalia!). Luego se enderezó en su caballo y le pidió: “Quiero ser rico, guapo, y tener mi parte genital como la del animal que monto”. “Concedido -dijo la mujer-. Cuando llegues a tu cabaña en la pradera (Home on the range) verás que tus tres deseos están cumplidos ya”. Volvió Billy a su cabaña en la pradera (Home on the range, como queda dicho), y al abrir la puerta vio que su cuarto estaba lleno de pacas de billetes de 100 dólares, grandes montones de monedas de oro e incontables  lingotes del mismo precioso metal. Se vio luego al espejo y se encontró convertido en un galán. Por último se revisó la entrepierna. Exclamó entonces: “¡Santo Cielo! ¡Se me olvidó que iba en la yegua!”.

Cuando no tengo que decir les voy a ser muy sincero; guardo recortes del periódico local de la columna escrita por “Catón”, sacan de apuro algunas veces. 

domingo, 25 de marzo de 2012

Del juguete tradicional mexicano o de volver a ser niño


Los juguetes son una forma de expresión representativa de los pueblos y en los juguetes tradicionales mexicanos, podemos ver mucho del ingenio, humor y colorido que son emblemáticos  de nuestra cultura.

Los tradicionales juguetes están elaborados de forma artesanal de madera, tela, latón principalmente y el elemento principal sigue siendo la imaginación del artesano al plasmar en forma tridimensional la imaginación.  Por muchas generaciones nos han divertido y es una clara demostración del arte y la sana recreación; y son motivo de regalo para cualquier ocasión no importando si tu niñez ya pasó algunos años atrás.

De acuerdo con el Conaculta, muchos de los juguetes típicos mexicanos tienen su origen en el Virreinato, época en la que eran comunes los juegos como la tradicional lotería, serpientes y escaleras o la matatena.
Al igual que las muñecas de trapo, cartón, madera y porcelana, las matracas, atrapanovios, marionetas, papalotes, viboritas, caballitos, canicas, silbatos, trenes de madera y de latón, yo-yo, baleros, pirinolas, lotería, marionetas, resortera, piñatas, tablitas, trompos, son y han sido parte de nuestras vidas y de muchas horas de diversión. Y haciendo una confesión, algunos adultos todavía disfrutamos de estos juguetes que no son más que un gran imán a la niñez.
Es imposible no tener un juguete de este tipo en las manos y no recordar; recordar la primera vez que lo jugamos, recordar donde estábamos, recordar olores y sabores del pasado de un México que vive dentro de nosotros y que se niega a morir. Recordar una infancia llena de ilusiones entre risas y una que otra caída y raspones, y ¿por qué no? hasta uno que otro chichón.
Es imposible negar que al día de hoy, los juguetes tradicionales cumplen con las características y cualidades que todo buen juguete debe de cumplir; nos hacen soñar, nos hacen pensar y nos dan destreza motriz; lo que hoy es cuestionable en muchos juguetes modernos.
Su valor artístico y el ingenio de sus creadores saltan a la vista  y son innegables.
Es por ello que actualmente existen lugares dedicados enteramente a exhibir juguetes mexicanos, como el Museo del Juguete Popular Mexicano (La Esquina) (Núñez 40 centro, San Miguel de Allende, Gto.) o el Museo del Juguete Antiguo México (Dr. Olvera 15, Col. Doctores a unos pasos del Eje Central).
Se trata de piezas o de obras de arte que son apreciadas por conocedores y coleccionistas, tanto nacionales como extranjeros, y también por los que tenemos algo de nostalgia por aquel tipo de juguete que pasaron de abuelos a padres a hijos.
Aunque en tiempos modernos, los juguetes tradicionales son vistos como piezas de museo, no tienen ni deben de estar peleados. La gran riqueza y el enorme legado cultural que nos dejan, mientras que existan niños, van a perdurar. 

sábado, 24 de marzo de 2012

De la ensalada Cesar y las enchiladas suizas o 100% mexicanas


Erase una vez un par de hermanos de apellido  y de origen italiano, los Cardini, que al parecer Alex o Alexandro era un buen cocinero allá por la década de los años treinta en la ciudad de Tijuana, B.C. y otro hermano llamado Cesar que se presume que era dueño de un expendio de comida llamado “Cesar´s Place”.
Una de las versiones dice que Alex viajó a Tijuana   a un concurso gastronómico donde su ensalada resultó premiada. El ingrediente secreto de la ensalada, era el aliño, que pronto se hizo popular en diversos sitios de California. En un principio se conocía como “Ensalada Cardini” o “Ensalada Alex Cardini”.
Otra versión cuenta que unos pilotos norteamericanos pidieron una ensalada simple y al Chef Alex a falta de tomates y otros ingredientes típicos, utilizo una versión de una receta familiar del sur de Italia; lechuga romana con pan frito aliñada con aceite de oliva, huevo, jugo de limón, salsa inglesa, salsa a base de anchoas  pimienta negra. La cual se conoció en un principio como “Aviator´s Salad” o “Ensalada de los aviadores”.  Y en 1948 por alguna razón, César Cardini registro en los Ángeles, California, la receta y la internacionalizo haciéndola propia y llamándola “Cardini´s Original Caesar Dressing Mix”.  
Nada que ver son los grandes Emperadores Romanos
La otra historia de hoy es sobre las enchiladas suizas, tan gustadas y pedidas en el territorio nacional. Pues bien tampoco son de Suiza, y ¿Cómo podrían serlos? En la gastronomía helvética no existen los chiles ni las tortillas.
Así que para los que creían que eran de Davos, o de Berna, lo siento mucho son del Distrito Federal de un restaurante llamado “la Parrilla Suiza”. Según la leyenda urbana cuenta que el nombre porque en su presentación, se combinan los colores rojo del tomate y blanco de la crema bañada en ellas, que da como resultado la bandera Suiza
La Jornada de Oriente, una publicación mexicana revela que fueron creadas en el Café Imperio, de la colonia Tacuba en la ciudad de México, sin revelar la fecha de su origen.

Y siguiendo mi tradición les dejo la receta.

INGREDIENTES:
Para la salsa: 1 kilo de Tomate de fresadilla, 1 cebolla, 4 cubos de consomé de pollo, 1/2 litro de leche, 1/4 de manojo de cilantro.
Para el relleno y enchilada: 30 tortillas de maíz delgadas (puede ser marca milpa real), 2 pechugas de pollo cocidas.
Para el complemento: 8 rebanadas de queso manchego o chihuahua, tomate, lechuga, frijolitos refritos.

 MODO DE PREPARACIÓN:
1.- En una olla pon a coser el tomatillo, ya que hirvió el agua, checa que los tomatillos cambien de color y es cuando apagas el agua para que se sigan cosiendo solo con el calor que les quedó, para que no se recosan pues después se amargan.
2.- En un sartén hondo, dora la cebolla partida hasta azitronarla (transparente).
3.- Saca la cebolla y en la licuadora vas a licuar poco a poco cebolla, cilantro, tomatillo y cilantro.
4.- En el mismo sartén dónde azitronaste la cebolla, vacía todo lo que fuiste licuando e incorpora la leche, menea hasta que espese y la leche con la salsa hagan una salsa muy tersa.
5.- Has envueltos de pollo con la tortilla previamente pasadas por aceite caliente.
6.- Coloca 5 envueltos en cada plato (o los que quieras) al lado frijolitos y en seguida tantita lechuga con una rebanada de tomate rojo (para la vista).
7.-Baña los envueltos con la salsa bien caliente y espesita y coloca la rebanada de queso para que gratine.
¡Buen Provecho!

viernes, 23 de marzo de 2012

De la biotecnología o de lo genial de las bacterias


La biotecnología es la tecnología basada en la biología, esta es una de las definiciones mas tontas que se me han ocurrido pero es la más simple; está bien según la convención sobre la Diversidad Biológica de 1992, la biotecnología se define como toda aplicación tecnológica que utilice sistemas biológicos y organismos vivos o sus derivados para la creación o modificación de productos o procesos para usos específicos.

Suena mejor, esta definición pero al final es lo mismo. Esta tecnología es usada en agricultura, farmacia, ciencia de los animales, procesos ambientales y medicina. Se apoyo en numerosas disciplinas, como la biología, genética, virología, agronomía, ingeniería, física, química, medicina y veterinaria entre otros.

Mucha de la industria está basada en esta tecnología y propiamente en las bacterias; que dicho aparte son organismo que desdeñamos y son la realidad más importante que toda la raza humana junta. Productos como el alcohol etílico, acido acético, alcohol butílico y acetona son producidas por bacterias especificas. También se emplean para el curado de tabaco, el curtido de cueros, caucho y algodón. 

Sin bacterias no habría forma de disfrutar de ciertos tipos de panes o qué tal de los quesos, mantequilla, vinagre, salsa de soja, vino o yogur.

Las bacterias tienen una capacidad notable para degradar una gran variedad de compuestos orgánicos, por lo que se utilizan en el reciclado de basura y en biorremediación.  Las bacterias capaces de degradar los hidrocarburos son de uso frecuente en la limpieza de los vertidos de petróleo. Así por ejemplo, después del vertido del petrolero Exxon Valdez en 1989, en algunas playas de Alaska se usaron fertilizantes con objeto de promover el crecimiento de estas bacterias naturales. Estos esfuerzos fueron eficaces en las playas en las que la capa de petróleo no era demasiado espesa. Las bacterias también se utilizan para la biorremediación de basura tóxicas industriales.

O que tal para las mujeres vanidosas, la aplicación de la toxina botulínica o mejor conocida en el mundo de la belleza como botox; no les importa esto tal vez les pueda interesar los usos que se le dan a las bacterias como sintetizador de proteínas para la producción de insulina y anticuerpos.

Como pesticida natural en contra de cierto tipo de lepidópteros; uso en los muy controversiales cultivos transgénicos, como en el algodón, maíz, frijol de soja entre otros. O en la producción de plásticos biodegradables; el puro hecho de poder hacer composta de la basura es gracias a las bacterias.

Estos bichos son de lo más genial que ha existido, así que la próxima vez que se acuerden de las bacterias, denle gracias porque sin ellas no tendrían flora intestinal y no podrían vivir.

jueves, 22 de marzo de 2012

De algo o de otra cosa


Siempre o por lo menos casi siempre el propósito de abrir la boca es, además de respirar, decir algo por lo menos, si no es inteligente, si algo congruente. Algo que tenga y que vaya con la razón y con el sentido común; pero resulta del sentido común es el menos común de los sentidos.

Ya no entiendo estos tiempos modernos; nada parece ser constante y es la única constante que parece perdurar. Todo cambia y no tengo el tiempo para adaptarme a todos y cada uno de los cambios que la vida actual me propone como un nuevo estilo de vida.
¿Dónde quedo aquella vida sencilla que era el modelo a seguir para muchos? Donde lo suficiente era lo exacto para vivir bien y los lujos eran desdeñados por no representar algo vital en la vida.

¿Dónde quedo aquella capacidad de admiración y de indignación que nos hacia movernos por las causas justas? Confundimos lo banal con lo esencial y siempre andamos ocupándonos de lo urgente y nunca atendemos lo importante.

Para mí se me sigue haciendo más que increíble poderme ver al espejo y pensar que dentro de cada átomo de mi cuerpo hay un ínfima partícula que fue parte original de hace aproximadamente 13,7 ± 0,2 miles de millones de años, que es lo que se calcula que tiene de edad el universo después de la Gran Explosión. Que dentro de mis partes subatómicas hay algo del cuando no había ni tiempo ni espacio. Y puede haber por mis venas algún vestigio de materia oscura fría o materia obscura caliente o de materia bariónica y que me puede atravesar la antimateria en todo momento, es un pensamiento más que emocionante.

Soy polvo cósmico original. Y que  protones y neutrones se combinaron para formar los núcleos de deuterio y de helio, en un proceso llamado núcleo síntesis primordial. Al enfriarse el Universo, la materia gradualmente dejó de moverse de forma relativista y su densidad de energía comenzó a dominar gravitacionalmente sobre la radiación. . Pasados 300.000 años, los electrones  y los núcleos se combinaron para formar los átomos (mayoritariamente de hidrógeno). Por eso, la radiación se desacopló de los átomos y continuó por el espacio prácticamente sin obstáculos. Ésta es la radiación de fondo de microondas. Y así sucesivamente hasta llegar al día de hoy pasando por todas y cada uno de las teorías que la mente humana ha podido crear.

No sé si existe Dios y tal vez no lo voy a poder comprobar, si existe o no, pero no importa. Pero aún aunque no exista no importa, nada me quita que me toco ver este mundo y esta vida tan maravillosa.


miércoles, 21 de marzo de 2012

Del palíndromo o de algo curioso


Hoy es 21 de marzo  y se celebra en el hemisferio norte la entrada tradicional de la primavera y el natalicio de Benito Pablo Juárez García, nacido un día como hoy pero de 1806, presidente de México y gran pensador. Pero no voy  a escribir ni de uno de ni otro, porque ya para estas alturas, alguien más dijo algo sobre estos temas. Aunque debería decir algo por ser eventos importantes para mucha gente, pero lo mera verdad no, tal vez en otra ocasión retome el tema.

El día de hoy vamos a platicar sobre palíndromos, el puro nombre a mi me causa mucha risa. En si mismo ya es una palabra que parece es trabalenguas; y por lo mismo vamos a empezar por definir qué diantres es un palíndromo: es una palabra o frase que se lee igual de izquierda a derecha, que de derecha a izquierda; por lo menos eso dice la Real Academia de la Lengua Española, quien es que se dedica a definir estas cuestiones.

Hay que aclarar que mucha gente llama a los números que tienen esta condición palíndroma, pero el nombre correcto es capicúa; vaya pa´ nombrecitos que estamos utilizando hoy. Pero que sería la vida sin un poco de diversión diaria, con algo de enseñanza de dudosa calidad.

Entonces pues, demos inicio a una serie de ejemplos: Ana, arenera, arepera, anilina, ananá, Malayalam, Neuquén, Oruro, oso, radar, reconocer, rotor, salas, seres, somos, sometemos, entre otras.

Nota: este es el primer escrito que hago que lo pueden leer dos veces.

La construcción de frases en forma de palíndromos se remonta a tiempos antiguos en el siglo III A.C. se dice que fueron inventados por el poeta griego Sótades, suponemos que no tenía nada que hacer en todo el día, más que andar pensando en cosas medio inútiles.

No todos los idiomas se prestan con la misma facilidad para la creación de palíndromos. El español es de los idiomas que más se prestan para este tipo de juegos de palabras.

Frases palíndromas:

  • ¿Acaso hubo búhos acá? (de Juan Filloy)
  • Se van sus naves.
  • Adivina ya te opina, ya ni miles origina, ya ni cetro me domina, ya ni monarcas, a repaso ni mulato carreta, acaso nicotina, ya ni cita vecino, anima cocina, pedazo gallina, cedazo terso nos retoza de canilla goza, de pánico camina, ónice vaticina, ya ni tocino saca, a terracota luminosa pera, sacra nómina y ánimo de mortecina, ya ni giros elimina, ya ni poeta, ya ni vida. (De Ricardo Ochoa)
  • Allí por la tropa portado, traído a ese paraje de maniobras, una tipa como capitán usar boina me dejara, pese a odiar toda tropa por tal ropilla. (De Luis Torrent)
  • Allí si María avisa y así va a ir a mi silla.
  • Átale, demoníaco Caín, o me delata. (Usado por Julio Cortázar, atribuido en algunas fuentes a Juan Filloy)
  • Ateo por Arabia iba raro poeta. (De Juan Filloy)
  • Dábale arroz a la zorra el abad.
  • La ruta nos aportó otro paso natural.
  • Nada, yo soy Adán. (De Guillermo Cabrera Infante)
  • No di mi decoro, cedí mi don. (De Juan Filloy)
  • No lata, no: la totalidad arada dilato talón a talón. (De Juan Filloy)
  • A la catalana banal, atácala.

martes, 20 de marzo de 2012

Del susto o de la angustia por saber


Hoy no iba a escribir nada, por primera vez en 6 meses mis ganas no eran las suficientes como para sentarme a escribir. Pero hace unos momentos hubo un temblor en la ciudad de México, de alrededor de 7.6 grados en la escala de Richter. (La escala sismológica de Richter, también conocida como escala de magnitud local (ML), es una escala logarítmica  arbitraria que asigna un número para cuantificar la energía liberada en un terremoto, denominada así en honor del sismólogo estadounidense Charles Richter (1900-1985)  por si alguien le interesa el dato. 

Ahora yo en lo personal vivo en un área donde está considerada zona de muy poca probabilidad de terremotos. Pero tengo familia en el Distrito Federal. Ya han pasado unos minutos y no puedo localizar a nadie.  Los que alguna vez hemos vivido algún tipo de desastre natural ya sea directa o indirectamente, el puro hecho de saber que suceden nos pone de nervios.

Tengo la angustia de saber más, por lo menos las noticias que van fluyendo por los diversos medios dicen que no hubo, hasta el momento ninguna pérdida humana que lamentar. Por lo menos eso me da cierto alivio.

Estoy a unos mil kilómetros de distancia y siento el corazón acelerado como si lo hubiera vivido. Realmente solo estoy escribiendo para hacerme sentir mejor conmigo mismo. Pero estoy escribiendo con el celular a un lado y cada pausa vuelvo a marcar los números telefónicos de mi familia.

Por ser una situación especial no tengo más que decir. 

lunes, 19 de marzo de 2012

De Pito Pérez o de la vida inútil


“La vida inútil de Pito Pérez”  de José Rubén Romero es una de las novelas que refleja el vivir del pueblo Michoacano y de su alrededores a través de los ojos de un hombre sencillo de pensar, pero de profundidad inmensa del pensamiento.

Para ser sincero hace muchos años mi primer contacto con el personaje fue con la película “Las aventuras de Pito Pérez” (1956) quien al personaje principal lo interpretaba uno de los mejores cómicos del país Germán Genaro Cipriano Gómez Valdés Castillo mejor conocido como “Tin Tan”, en lo personal es la mejor actuación de Tin Tan y la mejor de las tres versiones del libro que se han llevado a la pantalla.

Pero lo importante que nos dejo el autor fueron aquellas frases que se me hacen uno de los mejores legados del pensamiento y voz de muchos que no pueden hablar:

Esta primera frase la recuerdo desde la primera vez que la escuche y aun me sigue gustado y la recuerdo en mis tiempos de duda: “¿Qué favor le debo al sol por haberme calentado, si de chico fui a la escuela, si de grande fui soldado, si de casado carbón y de muerto condenado? ¿Qué favor le debo al sol por  haberme  calentado? “

En el testamento de Pito Pérez expresa su desesperanza: "¡Libertad, Igualdad, Fraternidad! ¡Qué farsa más ridícula! A la Libertad la asesinan todos los que ejercen algún mando; la Igualdad la destruyen con el dinero, y la Fraternidad muere a manos de nuestro despiadado egoísmo. Esclavos miserables, si todavía alientan alguna esperanza, no se paren a escuchar la voz de los apóstoles: su ideal es subir y permanecer en lo alto, aun aplastando tu cabeza. "Si Jesús no quiso renunciar a ser Dios, ¿que puedes esperar de los hombres?... ¡Humanidad, te conozco; he sido una de tus victimas!” De niño, me robaste la escuela para que mis hermanos tuvieran profesión; de joven, me quitaste el amor, y en la edad madura, la fe y la confianza en mí mismo. ¡Hasta de mi nombre me despojaste para convertirlo en un apodo estrafalario y mezquino: Hilo Lacre!

 Y por último los dejo con algo para pensar. ¡Pobrecito del Diablo, qué lástima le tengo, porque no he oído jamás una palabra de compasión o de cariño! ¡Los hombres son realmente aburridos, insoportables. Cuando se dirigen a Dios, lo hacen con fórmulas escritas para cada caso: Ayúdanos, Señor, danos el pan de cada día; ¡Ten misericordia de nosotros!... Para librarse del dolor recurren a Dios, como al dentista; pero para la disipación, buscan vergonzosamente al diablo y se anegan en todas las delicias del pecado, sin que Satanás oiga alguna vez un ¡gracias, diablo mío! por el contrario, aún tiene que escuchar cómo los hombres, después del goce prohibido dan gracias a Dios por el placer que obtuvieron. Yo no sé qué Fausto agradeciera al diablo su juventud, el amor y el dinero que recibió de sus manos. El diablo habita en círculos de sombra luchando contra el odio y la envidia, ajeno a toda caricia, a todo sentimiento de ternura. El diablo no conoció calor de madre; Jesús nació de una virgen toda pureza, toda amor. El diablo pudiera odiar el mal y amar el bien, pero no es dueño de su albedrío; él fue condenado a amar el odio y a odiar el amor, y jamás romperá su destino. Jesucristo murió una sola vez, con todos los dolores humanos; el diablo padecerá, por los siglos de los siglos, sus suplicios y los que Dante le inventó. ¡Pobrecito del diablo, qué lástima le tengo...!

domingo, 18 de marzo de 2012

Del tamalero o de otros formas de mercadotecnia


Hoy voy a contarles una historia que en lo personal no me consta, pero la gente de Santiago Ixcuinlta, Nayarit, dice y a otros les consta que la historia es cierta. Y empieza algo así: existe un muchacho de carácter jovial, amable y siempre alegre  que hace un tipo de publicidad muy especial para vender sus productos. Sin estudios de mercadotecnia y sin haber asistido a las grandes conferencias de superación personal, este joven encontró la forma, sin necesidad de gastar una fortuna en la parafernalia publicitaria, de colocar sus productos en el mercado.
De nombre desconocido, y no que no tenga nombre, simplemente lo conocen como el “Tamalero”, a simple vista la obviedad nos dicta que vende tamales. Eso es en parte cierto, pero este joven resulta ser un mini super ambulante.  

Los lugares que frecuenta son restaurantes, espero que no venden igual que él tamales, eso sería una competencia desleal y los centros botaneros. Para nuestra cultura mexicana “la botana” es un tipo de “snack” o de “aperitivo” pero con la característica que el nombre “botana” va muchas veces o casi siempre, relacionado con la ingesta de bebidas alcohólicas y no necesariamente tiene que anteceder a una comida formal. Existen un sinfín de lugares así, usualmente los llamamos cantinas o bares. Muy buena tradición que hay que mantener.

Este peculiar amigo, hace su comercial de forma verbal a ritmo de Banda Sinaloense o Tambora Sinaloense; este es un género musical tradicional, cultural y académicamente establecido.Toma parte de su nombre por el Estado de Sinaloa en la región occidental del país. Se caracteriza por la presencia predominante de instrumentos de viento y por un repertorio de origen europeo estilo Fanfarria en el que ahora predominan los huapangos (música con base rítmica en 6/8 con origen prehispánico), corridos, polkas, valses, mazurcas y chotises, todo adaptado a la sensibilidad de los habitantes de esta región de México. 

Así que a ritmo de Banda el tamalero vende dulces y tamales a ritmo de esta canción:

“Halls, clorets, pepitorias, cacahuates, trident, chocolates, mazapanes, cigarros y tic tac, rosas, bolas y tamal, nueces y pistaches, cocadas de coco y plátanos asados.”

“Pingüinos, abanicos y pelones, ranas y panditas, motas y burbujas y carros, Jamaica colombiana, tarjeta telcel, tarjeta movistar, tarjeta multifón, bombones del América y las Chivas ¿y qué te voy a dar?  ”

“De chocolate traigo Ferrero Rocher, m&m´s, Milky Way, Snicker, Kínder bueno chocolate, Milk chocolate, Kisses y Carlos V, de cigarros traigo Marlboro, Benson mentolados, Viceroy, Camel, Raleigh, Botas ¿y qué te voy a dar?”

Se por buenas fuentes que existe ya una canción que es un pequeño homenaje a esta persona.
Perdón por la mención de las marcas comerciales, no es la intención de vender, solo ilustrar lo que dice alguien más.